Du nouveau aux fourneaux

Rédaction : Etifole 12 septembre 2016
Une nouvelle acquisition ultra-performante

Une nouvelle acquisition
ultra-performante

 

Durant ce dernier mois d’août, beaucoup se sont interrogés en constatant la fermeture de notre restaurant social pour cause de travaux une semaine entière.

Nos cordons-bleus: Alan et Nicolas

Nos cordons-bleus: Alan et Nicolas

De fait, la décision avait été prise de remplacer l’ancien four devenu vétuste par un modèle récent plus performant et d’une capacité supérieure.

 

Faut-il rappeler que ce sont plus de 30 000 repas qui sortent chaque année de nos cuisines à l’attention du restaurant social mais aussi pour les écoles, les dîners de fête et les accueils de groupes divers.

Profitant de cette acquisition, il fut procédé à une rénovation complète et au branchement de tous les appareils de la cuisine au gaz de ville.

L’occasion pour nos cuisiniers de nous mitonner de délicieux repas en mariant efficacité, sécurité et économie d’énergie.

 

Etifo


Publication originale dans « La Porte Ouverte » 351, octobre 2016

Noël 2015: dîners de fête

Rédaction : Etifole 14 décembre 2015

Grand succès pour les deux dîners de fête organisés à l’occasion de la fête de Noël.

Nonante convives s’étaient inscrits pour le mardi 15 décembre 2015, quatre-vingts se sont réunis le lendemain dans la grande salle transformée en un véritable restaurant étoilé. Il s’agit de la capacité d’accueil maximum et nous nous réjouissons de constater que cette formule rassemble un aussi grand nombre de membres.

 

Merci à nos cuisiniers Nicolas et Alan, à notre personnel et à tous les bénévoles sans qui pareilles organisations ne pourraient se concevoir.

Un repas de grande qualité !

Un repas de grande qualité !

Chaleureuse ambiance de Noël

Chaleureuse ambiance de Noël

 

Etifo


Publication originale dans « La Porte Ouverte » 343, janvier 2016

Petite invitation dans notre restaurant

Rédaction : Etifole 2 février 2014

 

Dès sa création en 1974, Accueil Famenne eut à cœur d’aménager un endroit destiné à accueillir durant le repas de midi des personnes isolées souhaitant vivre un moment de convivialité. Quelques convives s’y rassemblaient chaque jour et, en toute simplicité, partageaient le dîner avec les bénévoles.

 

Un total de 274 ans

Rodolphe L. et Jean L.
entourant Roger P.:
un total de 274 ans !

L’idée séduisait et, au fil des années le petit local qui tenait lieu de réfectoire devint trop exigu.

C’est en 2001, qu’une initiative des animateurs de cette époque allait voir le jour : ceux-ci imaginèrent la création d’une véranda de 60 m2 annexée aux cuisines. Entièrement vitrée, lumineuse et équipée d’un nouveau mobilier l’endroit fut appelé « Le restaurant ».
L’idée était osée mais allait s’avérer géniale. A n’en pas douter, celle-ci répondait à un véritable besoin. Le bouche-à-oreille fonctionna vite et aujourd’hui encore ils sont plusieurs dizaines, chaque jour, à se retrouver et à prendre leur repas de midi ensemble.

On s’y rend seul, en couple ou entre amis. Certains viennent occasionnellement; plusieurs sont là chaque jour dès midi précise, certains depuis plus de 30 ans !

A l’entrée de la véranda, chacun accepte de partager avec pudeur son vécu parfois douloureux et ses attentes. On constate vite que celles-ci sont souvent très similaires. Pour beaucoup, la découverte du restaurant s’est faite à l’invitation d’un voisin ou d’un ami ; régulièrement suite à un problème de santé.

 

 

Ainsi, Jules et Jeannine viennent chaque midi depuis 2008 alors que celle-ci se soignait d’un cancer qui l’affaiblit encore aujourd’hui. Depuis que Yeti connaît quelques ennuis de santé, elle accompagne Lucien chaque jour au restaurant.
Ils y véhiculent leur voisine Colette qui vit seule depuis que Pierre, son mari, vit en maison de repos. Michel et Madeleine sont en excellente santé et viennent au restaurant une fois par semaine.

 

Véronique : véritable maître d'hôtel depuis 24 ans

Véronique : véritable maître
d’hôtel depuis 24 ans

Service café

Service café:
merci Patricia !

 

Ce qu’ils cherchent ? ( et qu’ils trouvent avec bonheur !) : l’ambiance, l’amitié et les rencontres conviviales.

Maryline vit seule; elle vient de s’installer à Rochefort et compte beaucoup sur Accueil Famenne pour créer de nouvelles relations.
Rodolphe et Jean sont nonagénaires et se sont rencontrés au restaurant d’AF qu’ils fréquentent depuis le décès de leurs épouses. Chaque jour depuis plus de 20 ans, ils prennent leur repas ensemble et sont devenus d’inséparables amis ayant partagé ensemble plus de 15 voyages à travers l’Europe !

 

Le restaurant ouvre ses portes chaque jour ouvrable.
On y compte quotidiennement un service variant entre 50 et 100 couverts. Pour des raisons de bonne organisation, il est impératif de s’inscrire la veille ou le matin même pour 9 h 15 afin de communiquer le nombre précis de repas aux « chefs » Nicolas et Alan.

 

Nos cuisiniers : Nicolas et Alan

Nos cuisiniers : Nicolas et Alan

Rita aux fourneaux

Rita aux fourneaux

Ce sont eux qui ont la gestion complète des cuisines et qui définissent les menus qui sont publiés dans « La Porte Ouverte » (ou ce site) au début de chaque mois. Leur souci : promouvoir la qualité des repas en privilégiant le «fait maison» tout en respectant le budget imparti.
A côté des plats classiques, nos cuisiniers aiment se donner le plaisir d’innover… sans tomber dans l’exotisme !

 

Du lundi au vendredi, pour midi, tout doit être prêt. Pourtant, chaque jour dès 11h45, on voit arriver les premiers convives. C’est que pour beaucoup, c’est un moment important dans la journée : l’occasion de prendre son repas et surtout de partager une heure d’agréable compagnie.

Du lundi au vendredi, pour midi, tout doit être prêt.

Pourtant, chaque jour dès 11h45, on voit arriver les premiers convives. C’est que pour beaucoup, c’est un moment important dans la journée : l’occasion de prendre son repas et surtout de partager une heure d’agréable compagnie.

Les places sont réservées en fonction des demandes et des affinités ; durant le repas chacun a ainsi le plaisir de rester attablé.

 

L'heure de la vaiselle

Pour Jules et Fabienne,
C’est l’heure de la vaiselle

Tel un maître d’hôtel, c’est Véronique qui est responsable du restaurant et cela depuis plus de 24 ans. Avec Patricia, Rita F, Fabienne, Isabelle et Rita S, elles forment ensemble une équipe souriante et compétente qui veille à la parfaite organisation du repas et au bien-être de chacun.

Une balade improvisée de table en table ne laisse planer aucun doute sur la qualité de ce service qui, pour beaucoup, est bien plus qu’un simple repas.

Auprès des convives de tous âges, les sourires sont nombreux et la satisfaction est unanime : repas délicieux, produits frais, prix démocratiques mais surtout accueil chaleureux, personnel attentionné, ambiance conviviale, plaisir de la rencontre…

 

Il est 13 h 30. Le bonheur dans les yeux, beaucoup sirotent un petit café et la véranda se vide doucement.
Pour le personnel d’Accueil Famenne, le travail n’est pourtant pas fini.
Pour Jules, c’est le moment de la vaisselle  journalière! En cuisine et dans le restaurant il est l’heure pour chacun de s’affairer au nettoyage et au rangement.

 

Tout doit être propre et accueillant car demain midi… 80 convives s’invitent pour dîner à notre table !

 

Etifo

 


Publication originale dans « La Porte Ouverte » 323, mars 2014

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